爱心早餐 / 点心

A: 丰富 + 营养 + 美美 = 爱心早餐
南瓜浓汤、紫包菜沙律、香肠面包

这个香肠面包材料满满，好看又好吃，并不难准备。
做法：
一条raisin 面包对切，放到烘炉弄热。 涂上mayonnaise, 加上生菜、烤炉弄熟的芝士香肠、蒸热的沙丁鱼碎加洋葱碎、芝士片、再淋上 mustard 酱。 （mustard 是西式芥末酱，味道跟普通辣椒酱有点不同，吃起来更有西式香肠面包的味道）

西式南瓜浓汤
这个汤咸中带甜 （南瓜本身的甜味） 大少爷就不喜欢这种奇怪的配搭，放了爱心也无补于事哦！>_<'
我个人就很喜欢这碗营养丰富的浓汤。

做法：
南瓜加水放入搅拌机打碎，倒入煲煮，加上一粒洋葱碎、少许蒜蓉和牛油，煮出味后 加入 whipping cream  和 少许盐调味。
whipping cream 能使汤变浓，还带着奶油味， 吃起来就像西式浓汤了。 （可以用谈奶取代，不过汤就不比较水，除非尽量减少水的分量、加入马铃薯泥一起煮、或勾芡。）

^ B 烧卖 + 狗不理包子
哈哈！我称它 ‘狗不理包子’ 因为这个包子做得失败了，皮不会发，硬硬的。下次还是直接用做包子的面粉比较安全。
烧卖是用现成的水饺皮，都是一些用剩不多不少的材料，所以就试试这样做咯！
陷料有猪肉碎、葱头碎、红萝卜碎、玉蜀黍粉、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、麻油。
做法： 把陷料包上，点些薯粉水按好，放到蒸炉里蒸熟。
趁热沾上 Kampong Koh 蒜头辣椒酱， 就成了美味点心了。

^ C 水饺汤
自己做的水饺可以放多一点陷料，大大颗，好看又能满足食欲。
陷料： 猪肉碎、葱头碎、红萝卜碎、玉蜀黍粉、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、麻油。
做法：

用现成的水饺皮，包上陷料，点些薯粉水轻轻按压周围的折纹。

把水饺放入滚出味的银鱼仔汤里煮熟，加入菜心，撒上炸葱。

^ D 日式饭团
煮寿司饭：
在煲饭的水里放入一片海带 （饭煮好后就丢掉，我就自己吃掉，不要浪费食物嘛），然后加入少许白醋捞绊，待凉。

饭团撒些 ‘菜干碎’ （如左图）
放入饭团模型里，中间加入陷料1 或 2 （我做了两种口味的陷料, 辣和不辣的，能吃到不同口味的饭团就更有趣了） 饭团做出来后，旁边包上紫菜点缀。

陷料1： 煮熟的鸡蛋切碎 + mayonnaise + 柴鱼丝 捞绊均匀

陷料2： 罐头 chili tuna 碎 + mayonnaise

《 D 特长香肠

非常容易准备， 香肠放入烘炉弄熟，省时省油。
淋上 mayonnaise 和 mustard 酱，
再配些番茄、青瓜就可以开餐咯！

《 E
这个更容易，完全不用煮，有自家的榴莲。
装在密封盒里，放进冰箱 （普通冷藏，不是冷冻）
凉凉的榴莲，吃到吮手指！

大少爷家后面的唯一棵榴莲树，要看心情才开花结果的，很难得的榴莲，特别好味！加上天生天养，没有任何化学肥料，真是稀有的天然美食啊！

吃饱饱套餐

每天吃得简简单单，偶尔也来点丰富些的。。。

^ 套餐 A
买到新鲜的金昌鱼，清蒸很甜美。
煮法： 鱼淋上蚝油、生抽、盐、绍兴酒、麻油和爆香的姜丝、葱头、蒜蓉、小辣椒。再蒸熟。
要多吃蔬菜好， 再来一碟清炒芥兰苗和奶白菜。
配上含有黑米和红米的慥米饭，那就更加营养丰富了。

这么丰富的一餐其实很容易准备，只需开炉爆香蒸鱼料，再炒两样菜就行了。 鱼可以放到电动蒸炉解决。

 

<套餐 B

山药汤 
煮法： 新鲜山药 （淮山）、红萝卜、马蹄、排骨～～ 全部一起煲汤
汤很清甜。

酿豆腐卜
听说文东 （Bentong) 出名豆腐卜，同事帮我买到一大包，所以就试试咯！
煮法： 陷料有 猪肉碎、葱头碎、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、麻油、薯粉。 （有些人会加入菲菜粒）
煎香酿好的豆腐卜，拿起。
爆香蒜蓉，加入豆瓣酱、糖炒片刻，加入适量的水，煮滚。倒入豆腐卜焖煮至熟透，汁被豆腐卜吸收。

 我问大少爷这‘文东豆腐卜’好吃吗、有什么不同？他回答说陷料跟外面的不一样，很好吃。
OMG! 我说这个文东豆腐卜买回来是空心，里面没有陷料的，那陷料是我自己放进去的。他吃得那么爽，尽然不晓得那是我花时间自己一粒一粒酿的。。。

我觉得这个文东豆腐卜跟其它豆腐卜没多大分别。
 

^ 套餐C
咸蛋炸鸡块是打包回来的。
自己只需滚汤和蒸茄子，很快就有得开餐了！
汤： 用了银鱼仔滚烫，出味后加入蒜头和小苋菜，汤很清甜，不用加调味。
蒸茄子： 每条茄子开几刀 （开成小扇子，淋上蚝油、生抽、银鱼仔、蒜蓉、葱头片、小辣椒。 蒸熟后，香辣开胃哦！

^ 套餐D
瓦煲咖喱鱼头 + 苋菜汤
其实只需那煲咖喱就吃得饱饱了，苋菜汤是多余的。
因为除了鱼头鱼尾，里面还有许多蔬菜 （包菜、茄子）
这么丰富的一大煲，其实很并不难煮，只需买一包咖喱鱼酱料，自己再加香茅、咖喱叶和椰浆，咖喱就会变得很香很美味了。

煮法：瓦煲里放油爆香蒜蓉、葱头、香茅、咖喱叶、小辣椒 （怕辣就不需小辣椒）。再加入咖喱酱料炒炒，加水和盐（盐可以放多，咖喱要够咸才好吃），放入鱼头、蔬菜、番茄 （咖喱带点酸更开胃）。加入椰浆，偶尔轻轻捞拌怕会粘锅。熟透后调味熄火。

^ 套餐 E
本人特别喜欢吃鱼，煎小鱼配上酸甜辣酱更加是好吃到吮手指。
特别喜欢那个酱料，洋葱丝、小辣椒、酸柑汁、大量的糖 和少许盐。很开胃！
酸柑（lime / limau nipis) 特别香， 会好过吉子和柠檬。
再来一个冬菜蒸猪肉碎，这两道菜都特别开胃，饭都添多几碗。
当然还有不能少的蔬菜。

^ 套餐F
新年后的菜肴
腊鸭蒸咸菜， 咸菜吸收了腊鸭的香味，喜欢腊鸭的朋友，一定很喜欢这道菜，很香很开胃。
煮法：腊鸭先用热水烫洗去油，咸菜切丝放入水里浸泡一下（就不会太咸），捞起加入切片腊鸭蒸熟。
白菜汤： 吃剩的白斩鸡加盐腌过夜，滚烫，出味后，加入蒜片和白菜梗，把菜梗煮软，这样汤会更加甜美， 最后才加入白菜叶，那么叶子可以保持好看的绿色 （味道像白菜干汤，新鲜的白菜会比菜干多一份鲜甜）

^ 套餐G
亲戚送了一大包新鲜的石斑鱼片给宝宝煮粥，感恩我们又有口福了。除了拿来给宝宝煮粥，偶尔也拿来煮我们的菜肴。

蒸鱼片
煮法：鲍杏菇（鸡腿菇）切片、鱼切片、西兰花、番茄 排放好在碟里，淋上蚝油、生抽、盐、绍兴酒、麻油、炸葱，姜丝 蒸熟。

萝卜汤
煮法： 烧猪骨用滚水烫洗去油、白萝卜加水煲1个多小时。不需加调味，非常容易准备。

色、香、味俱全，有肉又有菜。 再加上一碗汤， 完美！
这饱饱的一餐是多么容易准备啊！不大会烹饪的朋友也能煮出美味的一餐了！

 

我的简单晚餐

食物照片越来越多也越来越乱了，要快快整理好post 上来，然后就可以把这些照片从电脑撤除，以免占位。

平时每天午餐都吃外的食物，吃到不知要吃什么了。 因此通常晚餐都会自己随便煮。 最好是简单又有营养的。

每次去夜市场，一定不会忘记买两把蔬菜回家（一把红苋菜、一把菜心）。因为外头的食物，蔬菜份量实在太少了。
这些小菜园种的菜没农药，因此可见有虫洞。菜又嫩又新鲜，一把才RM1。

1. 一大碗苋菜汤 （银鱼仔和1片姜滚汤，妈妈说多吃苋菜寒凉，因此要放姜驱寒)
汤很鲜甜，加上红色苋菜更有益。这个通常第二天一早就煮来当早餐。

2. 菜心就等到放工回家煮面/米粉汤。同样是银鱼仔滚烫（汤很鲜甜，而且银鱼仔也可以一同吃），随意加入其它配料如紫菜、金瓜、蘑菇、香菇、木耳、番茄等。最主要是加入一大把的菜心，那么就可以吃到多多蔬菜了。^.^

亲戚给了我们很多 马友鱼 片，
用来煮粥给宝宝之余。。

3.鱼汤
鱼片、金针菇、西芹、豆腐、姜片
加入绍兴酒调味，很香甜美味。











4. 鱼片、洋葱、番茄
加入一包烧鱼酱，
包上锡纸，放入oven,
非常容易准备。
这个要配饭吃比较适合。
因此味道很浓（辣、酸、咸）












为多点摄取胡萝卜素，
特地买红萝卜来吃。

 5. 红萝卜浓汤
红萝卜+马铃薯 绞碎，
煮熟，调味，加入鲜奶/谈奶。
烤些面包沾来吃。










6. 洋葱炒蛋
加些红萝卜碎
主要是要消耗冰橱里的红萝卜。。 >_<'

味道跟洋葱炒蛋没什么分别，最后加入我喜欢的 thick teriyaki sauce 翻炒就特别香了。

7. 炒黑椒乌东面

肉片放生抽、蚝油、黑胡椒酱、绍兴酒腌一会儿。
爆香蒜蓉，炒肉片，加入洋葱、鲍鱼菇、小辣椒。
最后加入乌东面和青椒炒熟，调味就可以了。

这个味道够香浓又辣，好吃！
可以说比外面的好吃，因此配料够多。 ;D

（如果没放肉片也是很美味的，
我是为了要消耗宝宝煮粥用剩的肉片）






8. 海鲜粉
我只放鱼片 （宝宝煮粥用剩的鱼片）
有番茄、姜片、紫菜和绍兴酒，
味道就变得很鲜美了。

无辣不欢的我，配上‘吉子小辣椒’ 酸酸辣辣，更加完美的一碗！

粗茶淡饭 ～ 汤水

这个星期开始休假，在家待产。宝宝出世后可能没那么空闲上网了，所以趁机快快把过去的一些照片放上来，要不然就越积越多了。不过家里的网络有线限，不能无限上网。


自怀孕中期开始，时常感到腰酸背痛，除了补充钙质 （吃钙片和高钙奶粉），人家说还要多喝汤水。因此每个星期都煮一次汤，感觉有效哩！




花生莲藕猪尾汤


花生的营养成分：
脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、淀粉、纤维素、多种维生素、钙、钾、磷、铁、多种矿物质。


花生的功效：
扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等。






乌鸡清补汤

买现成的药材汤料，很简单。

孕妇不能吃太补，所以只用普通的鸡汤药材。里面有红枣、纪子、党参、玉竹、山药、虫草、无花果。













红萝卜玉米汤


虽然红萝卜是众所皆知的有益蔬菜，但是它跟很多蔬果都不能配合在一起，因为会降低其营养价值。其中不能配合的有:
番茄、菜花、辣椒、红枣、油菜、李、桃、草莓、橙、山楂、醋。
如果参白酒，会产生毒素，引发肝病。
以前不知道，还很喜欢加红萝卜去炒菜或和其它水果一起打果汁，原来会降低其营养价值的，白吃了哦！



黑豆猪脚汤


先将黑豆干炒，炒香后才放去煲汤。



这个汤的味道怪怪的，虽然有益，但是不敢再煮了。大少爷更要练什么‘九牛神功’才把汤喝完呢！






汤里面的猪脚和黑豆，是没有人喜欢直接吃的。因此拿出来加豆豉和小辣椒焖煮，这样还算可以吃。















白萝卜玉米汤

放了烧猪骨，煮出来的味道特别香，也很下火哦！


白萝卜的功效：
有促进新陈代谢的物质，有助消除皮下脂肪、刺激胃肠蠕动，帮助消化、增强食欲。
如果吃了补品就别吃白萝卜，不然补品的功效会被化掉。

粗茶淡饭 ～ 汤水

上次放上了一些 粗茶淡饭 的套餐后，很多朋友都建议如果有汤喝就更好，因此在平日的套餐上就加上了一些汤水。



A: 越南式酸辣鱼汤

这是一道简单有肉又有菜的‘一锅熟’滚汤。

材料有：新鲜金昌鱼（去骨切片）、豆腐、金针菇、番茄、芹菜、香茅、lemon、小辣椒。

味道酸辣鲜甜，配饭吃，很开胃。







B: 咸菜番茄～老火汤

这个看样子很普通，其实是众多汤中，最让人喝得津津有味的。

材料有： 咸菜、番茄、腊鸭骨、香菇头、淡菜、江鱼仔、蜜枣。

第一次煮出那么美味的老火汤，自己也不敢相信这简单的一煲汤尽然那么美味，不是要特地赞自己，只是太喜欢这味道了。大少爷也这么说。

味道很香浓又不会咸，酸中带甜。比一般的咸菜番茄汤更美味，可能是加了腊鸭骨和蜜枣的关系。





C: 虫草～清补汤

材料有： 新鲜冬虫草、枸杞、排骨、鸡爪

类似药材汤，味道甘甜，不会很重药材汤味，因为我很怕中药材的味道。

虫草的功效： 保肺，益肾

枸杞子的功效： 滋肾，润肺，补肝，明目




D: 马蹄萝卜 ～ 老火汤

材料有： 马蹄、红萝卜、排骨、烧猪骨、淡菜。

这个味道清甜，煮熟后的马蹄咬起来很爽口，像甘蔗味。喜欢吃这种一粒一粒的‘甘蔗’。

马蹄的功效：清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩。





E: 花生猪尾～老火汤

这个汤真的有‘以形补形’的功效吧，喝了腰骨痛都纾解了。

材料有： 花生、猪尾、鸡爪、烧猪骨、淡菜。

花生汤的味道很香浓，在煲着的时候，厨房客厅都飘着一阵‘靓汤’的香味。
花生很硬，难煮软，最好先用水浸泡一晚。

花生的功效： 预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌




我通常在煲老火汤时不加任何调味料，如盐、鸡粉等。相信如果没加任何调味的汤喝起来有味道时，那味道是真正来自汤料的香甜，这样才是真正的‘靓汤’啊！
有报告说，喝汤最好把汤渣也吃掉，因为有部分营养都被汤渣吸了。
我以前喝汤，不喜欢吃汤渣的。现在只好尽量吃咯！

粗茶淡饭 ～ 不要餐餐都吃饭

我喜欢让冰箱保持整洁，不让食物在冰箱里存放久久，会尽量把冰箱里的食物或材料用掉，这样做还会有满足感。 所以很多时候都是看冰箱有什么就尽量拿出来发挥。

SET A :


A1 : 咸鱼炒饭

材料 a ： 油浸咸鱼、江鱼仔、 鸡蛋、 洋葱

材料 b ： 蕹菜切小段、 小辣椒切小粒

做法：

1. 分别把材料 a 爆香、 鸡蛋炒碎 （放着备用）

2. 下油，放入材料 b， 炒熟， 加入冷饭，一起炒，加酱油。

3. 饭炒热后，加入刚才爆香的洋葱粒和鸡蛋碎，炒一炒。

4. 熄火后加入刚才爆香的咸鱼粒和江鱼仔。

A2 : 苦瓜汤

材料： 苦瓜仔 + 番茄 （份量 1：1） + 江鱼仔 + 蚝士仔/吊片干

番茄的酸味有助综合苦瓜的苦味，汤入口甘香，还可以下火。这汤一早煲了1小时就熄火，放工回来再煲1小时，那样就很出味了。

SET B :

看起来有点‘样衰’，不过味道不错……

B1 : 黑椒炒意大利面

材料 : 豆腐卜、 鲍鱼菇、 番茄、 圆青椒

酱料： 黑胡椒酱、 酱油、 盐、 蚝油、少许绍兴酒

做法：

1. 将意大利面烫熟，备用。

2. 下油炒熟 豆腐卜、鲍鱼菇，然后加入番茄和圆青椒， 再加入酱料，炒一炒。

3. 最后加入刚才烫熟的意大利面，炒一炒，调味，熄火。

B2 : 金瓜薏米糖水

材料: 金瓜一片切粒、 薏米、 甜冬瓜条切粒

薏米用水浸过夜，一早把所有材料煲了1小时熄火，放工回来再煲1小时。


SET C :

C1 : 生菜包

材料： 鸡蛋、 洋葱、 番茄 、（可以另外加入 肉碎/虾仁/蘑菇 等）

做法：

1. 生菜洗干净，沥干，备用。

2. 下油爆香所以材料，加入盐、酱油、胡椒粉 等调味。

3. 趁热，生菜放入适量的陷料，包起来便可以入口。

C2: 紫菜汤

材料： 银鱼仔、红萝卜、长包菜、紫菜

简单的滚汤就行了，熄火后以撒上少许胡椒粉调味。

我的厨艺时好时坏，有时候会煮到一些好吃的，过了一些日子却忘了怎样可以煮回当初那个好味了。还好有记录在部落上，必要时就可以重温。

火锅： 牛奶汤 vs 韩国泡菜汤

15.5.2010 (Saturday)
母亲节那个周末回去跟大少爷的妈妈庆祝。
接下来的一个周末，我就回家跟妈妈庆祝。
其实也不算庆祝啦，只是想在家弄点欢乐。
自从我嫁出去之后，家里就剩下妈妈和哥哥弟弟，少了我这开心果。
这次我打算一家人在家吃火锅，那个火锅电煲已经被搁置在角落很久了……


难得自己弄火锅，就要弄些跟外面不一样的……
也想让家人试试新口味。

白色的是牛奶汤，起初家人听到牛奶汤也被吓到；原来吃起来就像‘鱼头米粉’那样的汤。
红色的是韩国泡菜汤，酸酸辣辣的，很开胃，还特地放些块熟面，就像到韩国餐厅吃的泡菜汤面。
家人都吃得很满意，毕竟是新口味嘛！

做法很简单！
哈哈，简单做菜是我向来的作风嘛！

牛奶汤： 水+ 淡奶 + 江鱼仔精块
泡菜汤： 水+ 韩国泡菜 + 江鱼仔精块
当其它材料放进去后，汤会越来越好味。

四物汤

“真正美丽的脸庞不靠彩妆，而是由内而外焕发出健康、红润的肤色。
美容大王～大s、美丽达人～吴佩慈、台湾大长今～赖雅妍，
都不约而同地热荐传统 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～《四物汤》！”

……看到以上的报道，比发现‘神奇水’还要兴奋！有这么价廉物美的‘神奇汤’，当然要试啦！
（看到那‘SK II神奇水’的价钱，到现在都还没行动 >_<’ 不知有谁可以告知是否真的值得用？）

《四物汤》
材料： 当归、熟地、川芎、白芍 （ 各 15 g ）
做法： 4 碗水，煲成 1 碗水
* 若要汤不苦，可以加一把 红枣 或 纪子 或 瘦肉
喝法：
月经结束那天开始连续喝 3 天，早晚空肚喝。

四大主角的功效 ：
1. 当归：当归的首要功效就是补血调经，此外还有泽颜润肤的功效，在保护健康方面扮演着极其重要的角色。
2. 熟地：能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经不调，与当归配伍还能增强当归的补血、活血疗效。
3. 川芎：既为妇科主药，又是治疗头痛良方，还能影响内分泌系统，减轻乳房不适、心情焦虑及沮丧等经前症状。
4. 白芍：《唐本草》说它“益女子血”，现代中医认为它能够养血柔肝，对月经不调有着很好的疗效。

注：
要每个月都喝，才会达到美容效果。 若喝了会发热气，就要请教中医了。
这是女人的补品； 男人喝了肯定流鼻血！

Mushroom Soup

自从喝过自己煮的蘑菇汤后，都不想喝外面卖的或罐头的了。
因为感觉那些都很像罐头或味精汤。只有自己煮的才像真正的蘑菇汤……


材料A：button mushroom (最好mixed的，如图) 半包、马铃薯 2粒、番茄2粒 、 洋葱1粒 ——》 所有材料加少许水，用搅拌机打成酱
材料B：button mushroom (最好mixed的，如图) 半包 切薄片
配料C：whipping cream 1杯 （可用鲜奶代替）
配料D：糖、 盐 、 鸡精粉 适量


做法：
1. 把材料A和材料B倒入煲里，加水煮滚，转小火，时而捞拌。
2. 多半个小时后，加入配料C。
3. 再以配料D调味后就可熄火。

这个recipe 可是大少爷用心研究出来的哦！（我可没那么好心机研究）
连我都佩服他，一个只会煮maggie面的男人竟然会煮出那么好喝的蘑菇汤！

苦瓜

最近天气超热，多吃苦瓜有清热解毒功效。
在暗疮脸上敷生苦瓜片，也很有消炎作用呢！

小苦瓜汤：没有苦味，入口甘香。不喜欢吃苦瓜的人也能喝。

材料： 小苦瓜5条、江鱼仔50g、红萝卜2条、番茄4粒、蜜枣1粒

做法： 加水，用煲老火汤的方式煮。

我的秘诀：番茄能中和苦瓜的苦味，蜜枣能让汤甘中带甜。

苦瓜炒蛋：Teriyaki sauce 让苦瓜，苦中带甜，味道更好。

材料：大苦瓜半条、鸡蛋3粒、Teriyaki sauce 2汤匙

做法：先炒熟苦瓜加少许盐，再打入整粒鸡蛋，炒香鸡蛋后，加入Teriyaki sauce拌均匀

我的秘诀：鸡蛋炒得越香，味道会越好吃。

TOMATO SOUP

番茄有很好的抗癌功效，它的抗氧化功能对美容也很有帮助。

不过，番茄需要配合脂肪才能更加发挥功效。因此，清吃番茄的作用比不上配些其他含有脂肪的食物一起吃来得好。

我自己泡制的西式番茄汤

材料：
红番茄4粒、 马铃薯1粒、 洋葱1粒

调味料：
whipping cream 5汤匙、 番茄酱2汤匙、 糖、 盐、 鸡精粉适量

（分量大概 2～3人）

做法：
1. 把所有材料加少许水，放入搅拌机打至完全变成酱。
2. 然后倒入煲里煲滚，偶尔打开盖搅拌，煮至出味，大概一个小时。
3. 加入所有调味料，调好味就可熄火。

胡萝卜汤

我有新发现， 若要煲萝卜汤的话， 不妨买一粒圆圆的，紫红色的胡萝卜。

这种萝卜表皮有颜色，果肉一样是白色。

连皮一起煮，煮出来的汤水比一般白萝卜的更加香浓好味。