Monday, May 27, 2013

我爱煮面面

听说每次拍食物照是一直精神病态!不过我只是偶尔觉得可以写部落才拍。
 拍下拍下,又有一大堆食物照片要等着处理了。

这次就先处理面食照片吧!



   

1. 炒米粉
我向来都很喜欢吃炒米粉.
我的炒米粉很简单,看看冰箱和存货里有什么食材就拿出来配。
煮法: 爆香鱼饼、蒜蓉、洋葱丝,再加入灯笼椒和西芹叶 炒一下,再加入浸软的米粉,以生抽、蚝油、辣椒调味。吵至入味熟透就可以了。
很简单的香喷喷炒米粉就这样出炉了!

2. 炒 pasta
这个也是简单的 (我煮的东西通常都是要快又简单又比外面健康的)
煮法:爆香蒜蓉、ham、 番茄、 加入茄汁、盐和 mixed herb 煮出味,再加入灯笼椒和烫软的 pasta 炒至入味就可以了。
一人一盘,可以轻轻松松拿着一边看戏一边吃。

3. 鲍鱼面线
先申明这个不是常吃的,生平第二次吃到那么大颗的鲍鱼,每次都是从新年的罐头礼篮里得到。
煮法(鲍鱼鸡汤):干贝、鱼漂、红萝卜、玉蜀黍、红枣、香菇煲汤,出味后加入鸡腿和罐头鲍鱼煮熟。 
汤很甜,第一餐喝了一些汤和其它材料,剩下的一些汤和鲍鱼留着第二餐备用。

煮法 (鲍鱼面线):
鲍鱼: 从汤里拿出鲍鱼放入碗里、加入香菇丝、姜容、葱容、耗油、生抽、麻油和少许绍兴酒,蒸15分钟。 (由于罐头鲍鱼的味道比较淡,加上已经煮过汤就更加淡了。 因此我就加调味再蒸一蒸,这样鲍鱼就变回美味了)
面线: 煮滚之前的鲍鱼鸡汤,加入白菜煮熟,加入面线和紫菜,水滚熄火。
  



4. 有机四色面皮
煮法: 猪肉碎加葱容、耗油、生抽、盐、麻油、胡椒粉、薯粉 腌20分钟或以上。
水煮滚 加入腌好的猪肉碎( 用汤匙,一汤匙、一汤匙的慢慢放入滚水里)
再加入切片鲍杏菇 (鸡腿菇)煮出味后,加入ham 、面皮 和 香油麦菜, 煮熟调味熄火。加上炸葱。
这碗面看似普通,实际上很香滑甜美!

5. 咸鸡腿面线
吃剩的白斩鸡,加盐、绍兴酒腌过夜备用。
煮法:腌好的鸡腿加水煮出味,加入面线和蔬菜煮滚,调味熄火。
这个面比较清淡,对我来说只要有小辣椒(切粒加生抽、吉子)一切都变得完美了!

6. 板面
煮法:银鱼仔滚汤 (汤很鲜甜,银鱼仔很小、很软,不会刺口,不用捞起或过滤汤,可以省时间)
汤滚出味后,加入肉丸煮滚, 再一片一片的加入搓好的面粉团。再加入蔬菜,面粉片浮起就可以熄火了。加入炸葱。
如果加入第4项的猪肉碎煮汤,汤会更甜美。

面粉团的秘诀:这个我很疑惑,不知要怎样才能搓出柔软顺口的板面? 
(为什么我的板面煮熟了可是口感硬硬的,我有加鸡蛋和油) 

7. 咖喱猪肠粉
这个很简单,昨晚煮咖喱鱼头,吃剩的咖喱留着备用。
煮法:把所有材料和咖喱汁放去蒸熟,最后加入猪肠粉蒸5分钟就行了。
这个热腾腾的咖喱猪肠粉比外面卖的还好味哦!



8. 熟鱼 干捞唯一面
上次有提起我有一个很有用的电动蒸炉,有了它,可以更容易的准备食物。
煮法: (熟鱼) 加入一些姜丝蒸熟
(干捞面)水煮滚,放入唯一面和蔬菜烫熟,捞起。 干捞汁有:黑酱油、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、辣椒粉、炸葱。
这个干捞面的味道不会差,很开味呢!

9. 蒸赖粉
懒人想试下不用煮,全部一次过蒸熟,原来是可以的哦!
煮法: 把所有材料放入蒸炉里蒸10~15分钟,拿起后加入干捞汁 (黑酱油、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、辣椒粉、炸葱)
赖粉很Q (口感好,不会软绵绵),简简单单,吃得满足!

12 comments:

小鎮姑娘 said...

哇,一手好廚藝啊!羨慕,流口水。。。

咸 妈 咪 said...

怎么样样面食都好像被你说的很容易煮的,哈哈哈~ 我也要吃,嘻嘻!

小雪 said...

现在分享照片的APPS多了,很多人也不顾部落格了,其实要整理照片,花时间写也不容易。
哇~~看到很大的鲍鱼噢~~
我也很喜欢吃面,煮面的话就只会通心粉,面线和快熟面,炒面暂时还未挑战过。

路人㊣ said...

醬多麵類,我最搬耐做板麵~

Weekend Where To Go said...

鲍鱼面线~好吃~

十六 said...

好多種各色各樣的麵
你真的好厲害

felicia chai said...

ashley 你很棒!百变面肴--看到我口水滴滴流
我。来。偷。师。啦。。。。嘻嘻嘻

我是贝比 said...

6. 板面 是面粉糕吗?昨晚我尝试做,可是我不会捏到一片薄薄的,这些有秘诀的吗?还是我的面团弄到不好呢?

Ashley said...

>> 咸 妈 咪
为了要省时省力,
所以我尽量在学‘小贩煮小炒’的方式,
要简单又好吃。 ^^


>> 路人㊣
哎呀!你怎么跑得那么快?
多希望你能传授一下你的板面功夫啊!


>> 我是贝比
对!板面就是面粉糕。
板面的秘诀我也在捉摸。。。
如果要薄薄,有人用棒子滚成一大块薄片,然后用刀切成小片。
如果用手按,面粉团就要够软,太硬的话就很难按得薄。
我的面团按薄了,可是煮出来还是不够柔软,不知哪里出问题了。。。

kym said...

好厉害哦~~不起眼的食物来到你手上变美食了。

怀孕最重要要吃的健康,我大宝贝在我怀孕吃很多炸的食物。。唉。。结果跟咳嗽变成好朋友。

怀孕小宝贝就不吃炸的了。。真的很少生病咯。

我是贝比 said...

你有放鸡蛋在你的面团吗? 我昨天又再做多一次,比前天好一点,可是就是不能用棒子来滚,因为它会粘在棒子上。我一直再加面粉,不要给它那么粘,最后,我索性用手捏了。呵呵。。


我是参考这个。

http://pealingskitchen.blogspot.com.au/2010/02/blog-post_26.html

Ashley said...

>> 我是贝比
你很勤力哦!下班后又再次尝试了。。
相信你很快就能成为‘好煮妇’了!

多谢你给的参考,
我有放鸡蛋和油,就是没有放‘温热的盐水’,
相信这个就是秘诀了!嘻嘻!^^
有空就要再试试了。