Wednesday, February 16, 2011

粗茶淡饭 ~2

我煮的菜肴实在是‘粗茶淡饭’,都是简单、少肉多菜为主,有些朋友会说这样的菜啊~会吃不下咯! 而且是用慥米煮饭,有些人更吃不惯。

SET A :


A1 : 肉碎豆腐

做法: 下油爆香小葱头、肉碎、香菇粒, 加入酱油、蚝油煮出汁,最后加入豆腐块煮熟。

A2 : 清炒西兰花 (煮熟的番茄有助抗癌,所以我喜欢在炒菜时加入番茄)

A3 : 小辣椒炒羊角豆


SET B :

B1 : 酿番茄

陷料: 猪肉碎、少许洋葱碎、 酱油、 蚝油、 盐、 胡椒粉、 薯粉 (所有东西捞拌均匀)

做法:

1. 番茄对半切开,挖掉里面的种子, 将陷料填满。

2. 下油,小火煎熟有陷料那一面。

(若陷料表面熟得太快,再煎又怕会烧焦,可以赶快拿起来,以番茄向下,排放在碟上,拿去蒸一会儿,里面的肉碎都会熟透)

B2 : 苋菜汤

做法: 银鱼仔加水煮出味,最后加入苋菜滚一滚。熄火后以少许胡椒粉调味。 (银鱼仔煮的汤很香甜,比江鱼仔更好味, 不用加任何调味都已经够味了)


SET C :

C1 : 焖芋头

~芋头切片,煎香。 然后加入酱油、蚝油等,焖至松软及入味。

C2. 姜葱炒海带

~ 海带味道很腥,可是营养价值高,尤其是 iodin, 缺少 iodin 会有机会‘大颈疱’。因此一直很努力的想煮出不难吃而受欢迎的海带。这次总算出到一道成功的海带菜肴了。平时看到海带就怕怕的大少爷,这次却吃到津津有味呢!

~ 爆香姜片,加入少许小辣椒、切片猪肉丸,炒片刻再加入洗干净后切条的海带。炒至海带入味,加入红萝卜丝、葱段(头部)、调味,最后加入一汤匙的绍兴酒。干身,没汁的,味道不腥,很香姜葱味呢!


C3. 清炒帝皇庙

~ 我以前不喜欢这种菜的,滑滑味道像青草。可是大少爷却很喜欢,后来我也慢慢喜欢吃了。


SET D :

D1 : 豆鼓鱼蒸豆腐

~ 这个容易做又好吃。嫩豆腐 + 罐头豆鼓鱼,放在饭煲了蒸热就行了。由于豆鼓鱼很咸,配上豆腐,吃起来就刚刚好够味。(我喜欢买本地制造的罐头,应该比较放心食用吧!)

D2: 清炒杂菜 (西兰花、金针菇、 番茄)

最近发现一个牌子的慥米,味道不会怪怪也不会太硬,就是 'Eco Brown' 糙米。
也读到一个报道说,在煲饭的时候,米中大部分营养都会流失。如果用热水来煲饭,那么米就会比较快熟,不会在水中浸泡太久,因此可以留住米饭的营养。所以我每次都用滚水来煲饭。


11 comments:

欧阳依依 said...

好棒的菜,我在咽口水中。。。

YT said...

你真的很贤妻良母。

家常菜比较清淡,可是也同时不容易吃腻。我有时候真的很像每天可以吃到这样的饭菜,可是太懒惰了:(

bg said...

你好。我家也是吃糙米,幾乎沒有肉,煮得比你更簡單,因爲我不會 :)

我是贝比@baby said...

大少爷娶到你是他的福气。
谢谢你的资料,以后我会在菜肴放番茄

月愔:) said...

我很餓很餓很餓,
怎麼辦?

迷迭香 said...

酿番茄也可以用海鲜...=)

sasa said...

看起来很不错啊
我喜欢吃糙米饭

nons said...

粗茶淡饭反而是种难得的平淡福气~酿番茄好正哦!我也来试试,嘿嘿~

诗艳 said...

这些菜肴,我都喜欢!
我喜欢清清淡淡!
祝福你:月圆人团圆,元宵节快乐!

三吉 said...

我好像试试set b哦。。我喜欢刘德华,可是他不是我偶像。。哈哈。。

Swat Yin said...

seems like so delicious :)