Friday, June 14, 2013

吃饱饱套餐

每天吃得简简单单,偶尔也来点丰富些的。。。


^ 套餐 A
买到新鲜的金昌鱼,清蒸很甜美。
煮法: 鱼淋上蚝油、生抽、盐、绍兴酒、麻油和爆香的姜丝、葱头、蒜蓉、小辣椒。再蒸熟。
要多吃蔬菜好, 再来一碟清炒芥兰苗和奶白菜。
配上含有黑米和红米的慥米饭,那就更加营养丰富了。

这么丰富的一餐其实很容易准备,只需开炉爆香蒸鱼料,再炒两样菜就行了。 鱼可以放到电动蒸炉解决。

 

<套餐 B

山药汤 
煮法: 新鲜山药 (淮山)、红萝卜、马蹄、排骨~~ 全部一起煲汤
汤很清甜。

酿豆腐卜
听说文东 (Bentong) 出名豆腐卜,同事帮我买到一大包,所以就试试咯!
煮法: 陷料有 猪肉碎、葱头碎、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、麻油、薯粉。 (有些人会加入菲菜粒)
煎香酿好的豆腐卜,拿起。
爆香蒜蓉,加入豆瓣酱、糖炒片刻,加入适量的水,煮滚。倒入豆腐卜焖煮至熟透,汁被豆腐卜吸收。

 我问大少爷这‘文东豆腐卜’好吃吗、有什么不同?他回答说陷料跟外面的不一样,很好吃。
OMG! 我说这个文东豆腐卜买回来是空心,里面没有陷料的,那陷料是我自己放进去的。他吃得那么爽,尽然不晓得那是我花时间自己一粒一粒酿的。。。

我觉得这个文东豆腐卜跟其它豆腐卜没多大分别。
 


^ 套餐C
咸蛋炸鸡块是打包回来的。
自己只需滚汤和蒸茄子,很快就有得开餐了!
汤: 用了银鱼仔滚烫,出味后加入蒜头和小苋菜,汤很清甜,不用加调味。
蒸茄子: 每条茄子开几刀 (开成小扇子,淋上蚝油、生抽、银鱼仔、蒜蓉、葱头片、小辣椒。 蒸熟后,香辣开胃哦!





^ 套餐D
瓦煲咖喱鱼头 + 苋菜汤
其实只需那煲咖喱就吃得饱饱了,苋菜汤是多余的。
因为除了鱼头鱼尾,里面还有许多蔬菜 (包菜、茄子)
这么丰富的一大煲,其实很并不难煮,只需买一包咖喱鱼酱料,自己再加香茅、咖喱叶和椰浆,咖喱就会变得很香很美味了。

煮法:瓦煲里放油爆香蒜蓉、葱头、香茅、咖喱叶、小辣椒 (怕辣就不需小辣椒)。再加入咖喱酱料炒炒,加水和盐(盐可以放多,咖喱要够咸才好吃),放入鱼头、蔬菜、番茄 (咖喱带点酸更开胃)。加入椰浆,偶尔轻轻捞拌怕会粘锅。熟透后调味熄火。



^ 套餐 E
本人特别喜欢吃鱼,煎小鱼配上酸甜辣酱更加是好吃到吮手指。
特别喜欢那个酱料,洋葱丝、小辣椒、酸柑汁、大量的糖 和少许盐。很开胃!
酸柑(lime / limau nipis) 特别香, 会好过吉子和柠檬。
再来一个冬菜蒸猪肉碎,这两道菜都特别开胃,饭都添多几碗。
当然还有不能少的蔬菜。




^ 套餐F
新年后的菜肴
腊鸭蒸咸菜, 咸菜吸收了腊鸭的香味,喜欢腊鸭的朋友,一定很喜欢这道菜,很香很开胃。
煮法:腊鸭先用热水烫洗去油,咸菜切丝放入水里浸泡一下(就不会太咸),捞起加入切片腊鸭蒸熟。
白菜汤: 吃剩的白斩鸡加盐腌过夜,滚烫,出味后,加入蒜片和白菜梗,把菜梗煮软,这样汤会更加甜美, 最后才加入白菜叶,那么叶子可以保持好看的绿色 (味道像白菜干汤,新鲜的白菜会比菜干多一份鲜甜)




^ 套餐G
亲戚送了一大包新鲜的石斑鱼片给宝宝煮粥,感恩我们又有口福了。除了拿来给宝宝煮粥,偶尔也拿来煮我们的菜肴。

蒸鱼片
煮法:鲍杏菇(鸡腿菇)切片、鱼切片、西兰花、番茄 排放好在碟里,淋上蚝油、生抽、盐、绍兴酒、麻油、炸葱,姜丝 蒸熟。

萝卜汤
煮法: 烧猪骨用滚水烫洗去油、白萝卜加水煲1个多小时。不需加调味,非常容易准备。

色、香、味俱全,有肉又有菜。 再加上一碗汤, 完美!
这饱饱的一餐是多么容易准备啊!不大会烹饪的朋友也能煮出美味的一餐了!

 

5 comments:

小鎮姑娘 said...


每一餐都如此吸引啊^^

太诱惑了

Panda lce™ said...

好棒!每一餐都有菜有肉有汤,营养均衡又美味~
我现在肚子好饿噢。。。

我是贝比 said...

wa, 你很有心机煮,最少是两道菜; 我就懒惰了,最多是2道菜。
想请教你,套餐 E 的鱼所用的酱料是什么牌子啊?看看我这边买不买到。呵呵

三吉 said...

我喜欢A套餐, 新鲜蒸的鲳鱼, 看起来让人觉得很清甜美味,好好吃!!

Ashley said...

>> 我是贝比
sorry,那么就了才恢复你。
每次在公司想回答你的提问,可是回到家又忘了去看看是什么牌子。。。

蚝油: 李顺兴 (香菇蔬菜斋蚝油) 听说肉蚝油用的海鲜很毒,我不敢用,因此情愿用人造的斋蚝油。

生抽: 宝宝 或 仙女牌 或 源珍

麻油: 地球牌 纯正乌麻油

绍兴酒: 因为差不多每个牌子的包装都很相同,因此找有保证正牌的 (常见的牌子有 塔标、双塔标、xx塔标 等等)